Confira algumas orientações

O avanço do Coronavírus no Brasil e no mundo mudou a forma como realizamos diversas atividades, entre elas aquelas relacionadas a cozinha como o preparo de alimentos, a lavagem de utensílios e a alimentação.

Especialistas afirmam que a transmissão só ocorre de pessoa para pessoa ou tocando em uma superfície contaminada. O alimento ou sua embalagem são apenas veículos, ou seja, podem ter a superfície contaminada caso tenham sido manipulados por alguém com a doença, assim como uma maçaneta de porta ou qualquer outro objeto.

Basta higienizar as mãos e as superfícies que não há problema. Ao comprar produtos alimentícios, limpe todas as embalagens e superfícies antes de guardá-los na geladeira ou na despensa e lave muito bem as mãos ao terminar.

No caso do delivery, o ideal é que o pagamento da compra seja feito pelo aplicativo, sem utilizar dinheiro ou cartão e a embalagem deve ser higienizada. O alimento deve ser consumido preferencialmente fora da embalagem onde veio.

Como evitar a contaminação dos alimentos

Algumas medidas simples podem ajudar a manter o Corona vírus longe da cozinha e da comida:

• Lave sempre as mãos: utilize saboneteiras com sensor e de álcool em gel, afinal, o sensor evita que as pessoas toquem a saboneteira, prevenindo assim um possível contágio;

• Bancadas, pias, louças e demais utensílios devem estar sempre limpos e secos, sem resíduos de alimentos: as torneiras de pré-lavagem ou pré-rinse são ferramentas de trabalho ideais de grandes cozinhas ou grandes pias. Foram desenvolvidas pensando especialmente em facilitar trabalhos pesados e gerar economia de água pela eficiência oferecida;
  
• Invista em torneiras que sejam acionadas sem o uso das mãos: o acionador de pedal mecânico evita o contato das mãos nas torneiras, evitando assim riscos de contaminação pois as válvulas são algumas das grandes transmissoras de vírus e bactérias. Com a utilização de um acionador de pedal mecânico de torneira, as mãos de quem utiliza a torneira estão livres, facilitando o trabalho de quem usa a pia para lavar a mão, a louça e outros utensílios. As torneiras clínicas são indicadas para evitar a transmissão do vírus, afinal, elas são acionadas não pelas mãos, mas pelo cotovelo.

Esses procedimentos evitam a presença das bactérias e vírus indesejáveis na cozinha, inclusive o Corona vírus. Eles também reduzem o risco de contaminação cruzada, ou seja, a transferência de um agente infeccioso de alimentos ou superfícies contaminados para alimentos não contaminados.

Para alimentos que serão consumidos crus, como as folhas e vegetais, a recomendação é remover as folhas externas ou danificadas, separar as folhas uma a uma, lavá-las com água tratada abundante e deixá-las em imersão, por 15 minutos, em uma solução de água sanitária (uma colher de sopa diluída em um litro de água), lavando-as depois com água tratada corrente novamente.

Para vegetais não folhosos e frutas, mesmo as que serão ingeridas sem a casca, o procedimento deve ser o mesmo. Os produtos comerciais à base de cloro para desinfecção de vegetais são eficientes. Só não use água sanitária que contenha outras substâncias na sua composição, porque elas podem ser tóxicas para o organismo humano. O vinagre para fins culinários não tem efeito sanitizante.

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